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果汁鱼块
果汁鱼块

配料:

主料 净鱼肉300克,果汁120克,玉米粉30克,鸡蛋20克
调料 植物油600克(实耗约80克),盐2克,湿淀粉30克。

特色:

色泽金黄,质地软嫩,鱼肉鲜香,酸甜适可。

载入时间:

1999-10-27 21:48:00

菜系:

guangdong

操作:

(1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米,厚0.6厘米,宽1.5厘米的块,放入碗内,加盐腌上。
(2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里,加适量的清水,搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层,而后再蘸上一薄层玉米粉。
(3) 炒勺内倒入植物油,放旺火上烧到7~8成热,将鱼块逐一放入,炸至金黄色,熟后捞出沥油,放在盘内。
(4) 炒勺内的热油倒出,留点底油,放回火上,加入果汁炒匀,用调稀湿淀粉勾薄芡,加尾油,淋在鱼块上即成。

图片:

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