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| 广式烧填鸭 | | 配料： | | 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。
调料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油
100克，葱姜、蒜适量 | | 特色： | | 用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 13:03:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | (1) 将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。
(2) 将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。
(3) 将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。
(4)将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。 | | 图片： | | | | | |
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