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| 油淋笋鸡 | | 配料： | | 主料 小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。
调料 植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，
盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。 | | 特色： | | 色黄鲜香，肉嫩味美。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 12:40:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯
肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。
把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、
葱、姜片腌一下
入味。(2) 把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成
块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末 | | 图片： | | | | | |
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