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| 口蘑蒸鸡 | | 配料： | | 主料 全鸡肉750克，口蘑50克。
调料 鸡油20克，葱、姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。 | | 特色： | | 清淡爽口，嫩脆鲜香。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 11:14:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。
(2) 上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。 | | 图片： | | | | | |
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