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| 玫瑰手撕鸡 | | 配料： | | 主料 雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。
调料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。 | | 特色： | | 色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 12:28:00 | | 菜系： | | guangdong | | 操作： | | (1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水.
(2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准.
(3)把鸡肉撕下,切成筷子条状.
(4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边. | | 图片： | | | | | |
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