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| 姜豆腐 | | 配料： | | 主料：南豆腐2块，虾子15克，水发海米、豆豉各20克，罐头南荠25克，青蒜丝20克。
调料：熟大油75克，香油、酱油各15克，味精7克，料酒15克，湿淀粉75克，盐3克葱、姜末各20克，鸡汤500克。 | | 特色： | | 豆腐嫩，汤鲜美。 | | 载入时间： | | 1999-10-14 15:00:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将南荠拍碎，与豆豉、海米均剁成末。虾子洗净待用。
(2) 炒勺上火，将大油烧至5成热，把姜末、葱末、虾子和海米末、豆豉末均放入勺内炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干时，烹入料酒，加入味精、盐、酱油、鸡汤和南荠末，烧开后用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，放入汤子中。
(3) 用炒勺，把青蒜用烧至7成热的香油煸出香味。速倒入子中即可。 | | 图片： | | | | | |
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