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科学研究发现，不同颜色的食品所含的营养成份有所不同。
白色食品主要指大米、面粉等食物，它们含有丰富的碳水化合物和少量维生素、微量元素，是人体热量的主要来源。黑色食品如黑米、黑芝麻、黑木耳、乌鸡等近年来风靡欧美国家。黑米中含有17种氨基酸和丰富的维生素和微量元素。黑芝麻以含维生素和微量元素为主，常吃黑色食品可增加人体血红蛋白，调节各项生理功能。黄色食品系指大豆、花生等坚果类食物，富含植物蛋白、植物油脂和微量元素，具有增强身体抵搞力，预防多种老年性疾病作用。
红色食品指各种动物肉类，它们含有丰富的优质蛋白、矿物质、铁钙磷和微量元素锌、铜等，是人体营养素的重要来源。
绿色食品主要指各种绿叶蔬菜和水果。含有丰富的水溶性维生素和纤维素，具有重工业要的防癌、防病和增强人体免疫功能和生理活动的作用
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