据现代药理研究发现，魔芋的球状块茎中所含甘露聚糖高达15%左右，含蛋白质12%以上。中医用它治疗肿瘤。此外，魔芋对颈淋巴结核、痈疔和毒蛇咬伤，无论内服外敷，都有较好的效果。但是，人们对经磨粉、溶解、加热凝聚制成的食用魔芋的保健作用，却没有足够的认识。

    食用魔芋是一种低热量、高纤维素食品，有降血脂、降血压和通大便的作用。多吃些魔芋对高脂血症、糖尿病有治疗和预防作用。

    据报道，华西医科大学专家用食用魔芋，对成都地区两所老年人大学183名高脂血症患者进行了试用治疗，发现服食者的血清甘油三酯、血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均明显下降，习惯性便秘患者的病情也有明显改善，因而建议老年人常服魔芋。

    魔芋的吃法较多，烧、焖、炒、蒸是常用的烹调方法。魔芋还可以和瘦猪肉、鸭肉、海蜇皮、海参、蔬菜搭配食用。