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1、要经常吃含维生素C、A丰富的食物。特别是新鲜蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、青椒等。维生素的含量都比较丰富。维生素C、A能抑制一种叫亚硝胺的化学物质，而亚硝胺具有一种较强的致癌作用，它能使食道上皮细胞增生，并且使已经增生的细胞发生癌变。多吃新鲜蔬菜水果，能降低食道癌和喉癌的发病率。
2、要经常吃些含纤维素丰富多的食物，如芹菜、韭菜等，因为纤维素能加快粪便的形成和排出，改变肠内的细菌群，减少大便中致癌物质的产生和贮留。
3、要摄取含有丰富的蛋白质、氨基酸、高维生素及高营养(高饱和脂肪酸除外)的食物，如维生素A在食管癌、胃癌的实验动物中可抑制小白鼠亚硝胺诱发的上皮癌；维生素C能阻断化学致癌物的形成。
4、多吃些有利毒物排泄和解毒的食物。有些食物象绿豆、赤小豆、冬瓜、西瓜等利水之物，可以促使毒物排泄，如洋白菜、菜花、甘兰的球茎中含有芳香基烃羟化酶的诱导物在小肠与肺(烃化物进入体内的主要部位)芳香基烃羟化物全靠与食物内的诱导物相接触才能分解苯并芘，破坏致癌物质的活力。
肿瘤患者常用药用食物举例如下：
香草类：香菇、蘑菇、灵芝、木耳、银耳。
蔬菜类：洋白菜、莴笋、水芹菜、韭菜、荠菜、蕺菜、马齿笕、黄花菜、荠尼。
瓜果种仁类：茄子、丝瓜、南瓜、白扁豆、老刀豆、赤小豆、桃、杏、李、杨梅、弥猴桃、枇杷、石榴、番杏、核桃、木瓜、凉粉果(薛荔果)、落花生、生薏苡仁、胡椒、花椒。
叶根茎类：连藕、水菱角、百合、荸荠、山药、慈菇、大蒜、罗卜、芦根、茅根、芦笋、芋头、胡萝卜、向日葵、柿树叶、茶叶。
动物类：鸡、鸭、鹅、牛、羊、狗、田螺、蛤蜊、牡蛎、蛙、鳖、泥秋、穿山甲、海藻、海马、淡菜、蛤士蟆油、蚕蛹、冬虫草、蜂王浆。
三、常用的抗癌蔬菜瓜果
红薯、萝卜、胡萝卜、卷心菜、苦瓜、西瓜、桔子、香蕉、芦笋、玉米、大蒜、白菜、海带、西红柿、香菇、鹅血、鱼腥草、薏苡仁、菱角、向日葵。 |
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