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水我们多数人每天都要喝好几次水，然而，有时喝进去的却是一大堆含了太多糖及咖啡因的饮料。碳酸饮料对于经常饮用者而言，气泡实在是太多了；而如果为了每隔一、二个小时就得解渴的需要而饮用果汁的话，糖份和热量则又太高。所以，最好还是饮用完美的饮料——白开水来解渴。
以24cc容量的杯子来计算，每天饮用八到十杯的水，就足够身体所需。这样的水除了可以解渴而不会增加体重之外，还可以清洁、纯化我们的身体，对健康极为有益。
要鼓励自己多喝水，不妨在冰箱里摆个带栓的水壶或冰罐方便随时取用。更完美一点的做法是在壶里装上矿泉水，尝起来口感要比白开水来得好得多。要是嫌味道不够，加几片柠檬或莱姆也可以。
炎炎夏日里，运动的人一天摄取二公升甚至四公升的水，是件稀松平常的事。所以，如果饮用水里含有高热量的物质，要想在夏季里瘦身就会很困难。
再一次提醒你，为了要达到健康的目的，将所有饮料改为白开水是相当重要的一件事，而能不能做到则端视你的决心和毅力了。
维生素要不要多吃点维他命是许多节食者的疑问。问题是：你真的需要吗？如果你不偏食、什么都吃、身体也满健康的话，那就代表维生素摄取量足够，一切不必担心了。有时候，在进行节食时，医生会建议我们在安全范围内吃点综合维他命，所以，只要医生许可，适度补充维生素是不会有什么危险的。
不过，请你千万要小心的是，有些维生素服用过量是会产生毒性的，尤其是维他命Ａ及Ｄ。
此外，虽然很多人宣称维生素Ｃ有许多功效，从治疗普通感冒到防止因化学污染所致的癌症都有。可是，过多的维生素Ｃ会破坏维他命Ｂ12的，严重时会导致贫血。如果你舍弃肉类及乳制品而以淀粉类为主，那你就得考虑补充Ｂ12，以免摄取不足而引起一些小毛病。
只要是健康的饮食，维他命的需求应该都能满足，所以，我们可以经由选择食物来控制维生素的摄取。假如，维生素Ａ、Ｃ和Ｅ都是抗氧化剂，这种物质可以保护我们的细胞免于受到伤害，从而降低罹患癌症、白内障以及心肺等疾病。多吃水果及蔬菜就可以很轻易地由食物中获得足够的抗氧化剂，尤其是食用甘蓝、甜瓜、葡萄柚、菠菜、南瓜、番茄等等效果会更好。
服用维生素时，节食者必须特别留意一些众所周知的禁忌：凡事适可而止。因为我们多数人很自然地就可以得到所需的维生素，尤其是如果吃的是营养丰富的食品时，当然就不要吃太多营养补充剂了。这种摄取法总比吞些维他命丸来得快乐些。
不过，有一点须特别注意的就是：个人有其独特的营养需求，请务必要和医生或营养师核对一下自己的需求，不要随便听信亲朋好友的建议。
矿物质均衡的摄取矿物质对健康也很重要，它可以说是“以化学作用为基础的生活里最最基本的火星塞”，话虽如此，我们对它的需求只要一点点就可以了。
身体是以一系列的生化及生理作用为基础的，而这类的作用又需要微量矿物质来协助达成，这些矿物质包括氟、氯、镁、钴、铁、铜、锌、钼、碘，以及十数种其他因浓度太低而难以测度的元素，这些林林总总的元素以千百种错综复杂的机制，在体内不时运作。要是没有经年累月的食用新鲜蔬果，这类元素便会缺乏，造成严重的健康问题。
对节食者而言，维持各类矿物质的适当比例是健康的关键因素。就以镉、锌、铜三个元素来说好了，铜比例太高的话会造成血中胆固醇过高；然而镉太高，可能是因为吃了太多精制的食品；锌太高的原因则是饮食中脂肪太多所致。过量的矿物质，以钙为例，会阻碍了铁的吸收。
要解决这些潜在的问题，以下的原则必须把握住：除非碰到特殊状况（例如怀孕时），否则，假如你的饮食能够维持均衡，就不需要补充矿物质。
纤维素美国农业部建议人们每天可溶性及不可溶性纤维素之摄取量至少为25克。那么，我们要从哪里得到所有的纤维素呢？
事实上，只要能遵循健康、完全饮食的原则，就能够得到所需的纤维素。一片全麦面包含有２克纤维素，一杯糙米则含３克，一杯米糠或麦麸为９克，半杯干李７克，一杯黑莓有8.9克，一根玉米则有８克，一个橘子为５克。一般而言，均衡的饮食一定可以补充人体所需的可溶性与不可溶性纤维素。
可溶性纤维素可以降低血中胆固醇浓度，可见于燕麦麸、水果、蔬菜、豆类、扁豆及豌豆中。
至于不可溶性纤维素除了可以降低胆固醇之外，还可以减低结肠癌的发生率。此种纤维素常见于麦麸、水果、蔬菜以及全谷类（如玉米、裸麦、大麦以及糙米）中。日常饮食里如果含有可溶性和不可溶性纤维素就再理想不过了，因为它们可以促进身体健康。
要是以往的饮食里纤维素很少，就应该逐步增加高纤食品的摄取量，不过要是急速增加的话，你的肠胃系统会因受到过度刺激而产生不适现象。此外，多吃纤维素不仅可以促进身体健康，还可以增加饱食感，让你能依饮食计划减少高热量食物的摄取
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