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肥胖的原因有许多，如遗传、饮食等，但在这些原因中，饮食是最主要的，也是大多数肥胖者肥胖的原因，以下是饮食促使肥胖的几个因素，如果肥胖者在以后的饮食中能加以避免，则完全可以控制自己的体重，甚至可以减肥：
１、进食速度快：胖人大多食欲好，进食速度快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼，不能成为食糜而敷贴于胃壁，所以常常已经吃了不少东西仍感饥饿；此外，由于过快进食后血糖浓度升高，等到大脑食欲中枢输出停食信号时，往往已经吃了过多的食物。
２、零食：有些胖子，特别是儿童和年轻女性肥胖者，看起来正餐量并不多，但零食不断，从而造成总热量的大大超标。
３、早餐不吃：许多女性采取“饥饿减肥法“，企图通过少吃甚至不吃早餐的方法来达到减肥的目的，结果却事与愿违，甚至适得其反。因为不吃早餐会使午饭时的空腹感增强，从而促进食物吸收。据调查，不吃早餐的年轻人当中，14%的人上午9点以后开始有饥饿感，72.5%的人10点以后饥饿感强烈，大脑能量消耗最大，不能集中精力。由于整个上午空腹时体内储存的能量的保护机能增强，丰盛的午饭会被很快吸收，形成脂肪，久而久之导致肥胖。
４、晚餐不当：很多人因时间原因，习惯早餐、中餐吃得简单，一到晚上，家人团聚，时间充裕，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，而这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，久之，人便肥胖起来。
５、吃糖过多：过去人们普遍认为，食物中的脂肪是导致肥胖的主要因素，其实脂肪所提供的热量不会很快促进体内脂肪的合成，而脂肪要分解时产生的甘油还可抑制脂肪的储存堆积，食糖不但易于吸收，而且能增强促进脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促进脂肪合成作用的胰岛素的分泌，从而使脂肪蓄积。
６、偏食：偏食能导致营养摄取方面的不平衡，使一些营养素缺乏。就目前缺乏B族维生素便能导致肥胖。因为B族维生素能使脂肪变为能量，而导致B族维生素不足的原因与现代生活方式有关。食物精细化，不仅米、面加工过于精细、瓜果、蔬菜的摄入量也不足。参与脂肪代谢的B族维生素主要有B1、B2、B6等，这些维生素主要存在于糙米、麦皮及许多新鲜蔬菜水果中。
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