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吃核桃就可使皮肤变好，永葆青春－这是中国古老的传说，虽然永葆青春有一些夸张，但核桃的营养价值是不可忽视的。许多人都是在人老珠黄是才知道这一点，实在可惜！核桃的功能是千真万确，不容置疑的。
核桃的营养较之很高，去壳后的卡路里含量为白米的２倍，２００克中就含有３０克的蛋白质。核桃丰富的蛋白质属于良质蛋白质，可制造人体的肌肤与血液，因此核桃能为青春的说法是有道理的。
此外，２００克核桃中就含有１３８克的脂肪，这些脂肪内含亚麻仁酸，可降低胆固醇，防止动脉硬化、高血压与肥胖。
核桃的营养成分远远不止这些，还含有维生素Ｂ１、Ｂ１、Ｅ等，尤其是维生素Ｂ１的含量非常丰富，由于维生素Ｂ２具有促进新陈代谢的作用，可快速消除疲劳，恢复体力。因此时常吃一些核桃，身体就不会过度疲劳，孜然容光焕发而且朝气十足。
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