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法国专家研究发现，人体肌肉的衰老和摄取蛋白质之间存在着非 常密切的联系，合理调节饮食结构和规律，可有助于延缓肌肉的衰老。
肌肉逐渐衰老是肌肉蛋白质的合成与降解失衡所造成的。科学家 对实验鼠的研究发现，血液中氨基酸含量的增多，能够刺激人体内蛋 白质的合成，而食用高蛋白的食物则可提高血液中氨基酸的含量。不过，无规律地摄取蛋白质，反而会适得其反。
研究认为，老年妇女最合理的摄入蛋白质的方法是，每天中午一次性摄入蛋白质日需要量的百分之八十。
这与每天分四次平均摄入相同数量的蛋白质相比，会更有利于肌肉蛋白质的合成，促进非脂肪组织的生长，从而达到延缓肌肉衰老的 目的。
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