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吃沙拉减肥,你真的会吗?
  你吃沙拉减肥吗?对要减肥的人而言,吃沙拉是是聪明的选择,因为满满一盘莴苣的热量也才90卡,不到一碗饭热量的三分之一。但是并不是所有的沙拉都是减肥佳品,在绿意盎然的沙拉背后却往往隐藏大量的脂肪与热量,让你在追求健康的路途中,莫名其妙地误触陷阱。

  无论你吃沙拉,是为了减重、方便、自然、爽口,还是健康,唯有聪明选择、明智搭配,才是达到目的的不二法门。

  沙拉的好处:沙拉好处真的不少,因为沙拉的主材料:蔬果,是防癌、抗老化、增强免疫力、体重控制、养颜美容的好食物。沙拉中最常使用的莴苣,营养价值令人惊喜。美国国家癌症研究所一直呼吁多吃深绿色蔬菜,莴苣是最佳选择之一。因为莴苣中丰富的β胡萝卜素和纤维,可以帮助预防多种癌症如乳癌、结肠癌及心脏病。 

  哈佛护理健康研究(Nurses’ Health Study at Harvard)最近也发现,每天吃一份以上莴苣的女性,比每星期才吃一次的人,骨折的机率少了45%。莴苣富含维生素K,它和钙、维生素D一样,可以强化骨骼。

  沙拉的陷阱:不过许多人是为了健康,才忍下口腹之欲,吃下感觉像吃草的沙拉。但令人惊讶的是,一般人最常点的凯撒沙拉就有脂肪50克,热量650卡,超过一份牛排。凯撒沙拉是美国人的最爱,在1978~1996年之间平均每人每年吃下6.4磅的凯撒沙拉,女性吃的更多,每年约吃下8磅,平均多吃下16,800卡。

  沙拉最主要的热量来源在于酱汁。一瓢千岛酱就有67卡,如果一盘沙拉上淋上两瓢,就等于吃下半碗饭的热量,但米饭会让你饱足,沙拉酱却不会。还有马铃薯、通心粉沙拉都拌了很多沙拉酱,热量其实也不低。半份的马铃薯沙拉感觉吃得很少,但是就有热量180卡,也超过半碗饭。一般人对水果沙拉没有戒心,浑不知一份水果沙拉的热量也高达200卡。

  沙拉的聪明吃法 

  当然你可以做些改变,让沙拉成为健康的选择。当你去餐厅,走近沙拉吧时,请谨记以下5项原则:

  1. 堆起绿色、红色、黄色的蔬菜
  颜色丰富的蔬菜常含有抗癌的植物性化学物质(photochemical),所以尽可能五颜六色;也别忘了莴苣这个好食物。
 
  2. 点缀种子或坚果类
  没错,他们都是隐藏性的高油脂食物,两匙的葵花子就有95卡,但他们也含有有益心脏的维生素E和纤维,可以点缀性吃一点,不要吃太多。

  3. 寻找白肉
  鸡肉虽然看起来比较清淡,但烤鸡外面沾的那一层酱却和牛肉、猪肉一样肥,可以改吃鸡胸肉。
  海鲜如鲑鱼、鲔鱼都是不错的选择。不只是因为低脂,而且深海鱼类所含的Omega-3脂肪酸对心脏很有帮助,也能让你更聪明。

  4. 小心马铃薯、通心粉和鸡肉沙拉
  马铃薯沙拉拌了很多沙拉酱,如果要藉沙拉填饱肚子,可以选择全麦面包。

  5. 酱汁清淡一点
  有些沙拉吧有低卡的酱汁,如果没有,油醋汁是不错的选择。记得把酱汁放在旁边,避免淋在沙拉上,这样可以避免你把酱汁全都吃掉;甚至可以用叉子沾一点酱汁,再叉上一口蔬菜,这样沙拉酱会吃得更少。

  下面就教你制作一道美味又健康的虾仁面包沙拉

  钙质有抑制神经兴奋、烦躁的效果,虾和起士含有钙质,莴苣和芹菜含有丰富的维他命C,维他命C有助于分泌能够消解压力的贺尔蒙,此外当你感到烦躁时,细嚼慢咽有助于舒缓压力。

  材料: (1人份)虾仁80g、盐、白酒各少许、起士2片、莴苣3片、芹菜1/4根、法国面包20g、大蒜2个碎片、色拉油1/2大匙、起士粉1大匙、市面贩售的法式沙拉酱2大匙。

  做法:
  1. 洗净虾仁、去除脏物,用热水煮,加入盐、白酒下去煮,煮好后滤过去掉水分,摆在旁边放凉。 
  2. 将莴苣切成碎片,去掉芹菜的叶,将茎切薄,大蒜切成薄片,放入锅内,使用沙拉油热炸,用中火加热,直到炸呈黄金色时再取出。
  3. 将法国面包切薄,烤成焦色后再撕成粗块。
  4. 将(1)~(3)加在一起,再放入撕块的起士片,洒些起士粉,混合搅拌后盛到容器内,最后淋上法式沙拉酱。 (摘自伽玛医生)

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