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冬瓜不仅是味美价廉的蔬菜，还是减肥的妙品。《食疗本草》说："欲得体瘦轻健者，则可常食之。"冬瓜味甘性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消痰之功。
临床发现，中度以上的肥胖者，常有食欲亢进的现象。祖国医学认为，火有消谷之力，胃火偏盛，往往贪食。由于冬瓜能养胃生津、清胃降火，使人饮量减少，从而有助于减肥。
现代医学研究发现，冬瓜与其它瓜菜不同的是不含脂肪，且含钠量低，因此说冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。此外，冬瓜含有维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等，其中维生素B1可促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以有助于减肥。
冬瓜的食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤莱为宜。它既可单独切片或剁块，烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可以与芦笋、番茄、丝瓜片、蘑菇片等做成素席名菜，还可以与鱼、肉、虾、鳝、燕窝等相配，烹制成香浓味鲜的荤看。在烈日炎炎的夏天，用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮炖，还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。（摘自伽玛医生）
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