宜食物品

      婴儿期和幼儿期宜吃下列食物。
母乳
    母乳是婴儿最佳食品，它含有完全的、比例适当的各类营养成分，能够满足婴儿生长发育的需求，又容易消化和吸收。在婴儿出生2周内的母乳又称初乳，其营养价值最高，质量最好，并含有抗体，可增强婴儿对疾病的抵抗力，所含丰富的吞噬细胞，可以抗感染；半个月至1个月之间的母乳为过渡乳，其中蛋白质含量提高；9个月内的母乳为成熟乳，其营养成分与婴儿的需要大体相当；而10个月以后的晚乳，营养价值低，不宜再服。正如《随息居饮食谱》所云：“乳汁，气血所化，补血，充液，填精，化气，生肌，安神，益智，长筋骨，利机关，壮胃养脾，聪耳明目，初生借以长成，强壮小儿。周岁即宜断乳。”
牛乳
    在婴儿不能靠母乳喂养的情况下，宜服用牛乳。与母乳相比，每100毫升牛奶所含的脂肪、热量与母乳相近，但蛋白质含量高出近2倍，其蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白与球蛋白，此3种蛋白质都含全部必需氨基酸。所以，清代医学家王孟英曾说：“牛乳甘平，功同人乳。小儿
失乳者，牛羊乳皆可代也。”为了适宜婴儿的消化功能和蛋白质需要量，应加水稀释，以降低蛋白质浓度。
羊乳
    古人云：“羊乳甘平，功同牛乳。”在边区或少数民族地区，尤为多用，其营养价值与牛乳相似。婴儿
常服食羊乳，不易感染结核菌是其特点。但应提醒注意的是，长期喂食羊乳者，要适当添加叶酸，以防营养性巨幼红细胞性贫血。
豆浆
    在不能服用母乳或牛乳、羊乳时，宜用豆浆喂养，它除含有多量蛋白质外，还有丰富的脂肪、维生素和矿物质，以及人体不能合成的8种必需氨基酸、粗纤维等物质，而且又易消化吸收。
代乳粉
    在乳汁不足的情况下，宜给婴儿服食代乳粉。中国医学科学院曾推荐的豆制代乳粉，其配方是：大豆粉28．5克，蛋黄粉5克，米粉45克，骨粉1．5克，蔗糖16．5克，豆油3克，食盐0．5克，这100克豆制代乳粉含热量1 876焦，其功用与母乳相似。
米油
    又称粥油，为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体，俗称浓米汤。《纲目拾遗》认为它有“滋阴长力，肥五脏百窍”的作用。还有医家认为“浓米汤可代参汤，大能补液填精”。甚至还有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”的称赞。婴儿在缺少乳汁喂养时，也适宜服食浓米汤。
鱼肝油
    对于促进婴幼儿生长发育和预防某些疾病具有一定的作用，可作为婴幼儿的辅助营养剂。鱼肝油中含有维生素A和维生素D两种物质，这是人体生长发育所必需的。但是，给予婴幼儿服用鱼肝油，一定要注意剂量，一般正常婴儿，每日用量为1丸或三滴浓液，2岁以后不必再多食。
蔬菜汁
    婴儿期适宜选用新鲜的青菜，或白菜、菠菜、荠菜等约500克，洗净后切碎，加入精盐5~10克，清水500~600克，煨烂后去渣取菜汁服。这些鲜菜汁可以补充钙、铁及多种维生素，又能清热通便，帮助消化，对4~5个月的婴儿尤为适宜。
胡萝卜汤
    可供给婴儿大量的维生素A、维生素C和胡萝卜素，这对预防小儿夜盲症也有益，适宜5~6个月
的婴儿食用。可将鲜胡萝卜250~500克洗净后细切，加水500克煨至熟烂，再用纱布绞取汁液，加入白糖适量，再用文火加热至糖溶化后食用。
番茄汁
    有生津止渴，补充维生素C的作用。可选新鲜成熟的番茄500克，洗净后用沸水滚一下，撕去外层薄皮，再切成碎块，拌入绵白糖约100克，等半小时取出番茄汁供婴儿服食。
山楂
    当婴幼儿饮食过量，尤其是过食油腻高脂肪食物后，出现小儿乳食停滞的情况下，最为适宜。山楂对消积、化滞、开胃，尤其是肉积，功效颇著。可用鲜大山植果5~10块，白糖适量，一同煨水喝。也可用山楂片5~10克，同白糖煨化后服用。
鸡蛋黄
    可供给婴幼儿丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等，又有预防小儿软骨病(佝偻病)、小儿贫血的作用，还有补脑益智的效果。中医认为鸡蛋黄能补中益气、益肾滋阴、养血润燥，婴幼儿营养不良者尤宜。
鸡肫皮
    又叫鸡内金。性平，味甘，有健脾胃、消食积的作用，适宜婴幼儿期食积胀满、消化不良和小儿疳积者食用。《要药分剂》中说：“小儿疳积病，乃肝脾二经受伤，以致积热为患，鸡肫皮能入肝而除肝热，入脾而消脾积，故后世以此治疳病也。”千百年来，民间也习惯用鸡肫皮放入细砂中炒至棕黄色后取出，研成细末，加入白糖拌匀食用，对小儿消化不良和小儿疳积病颇有功效。若再加入炒白术末，其效更佳。
鱼肉末
    可以补充婴幼儿丰富的蛋白质、钙、磷、铁及大量的维生素，适宜5~6个月以上的婴儿食用。一般取新鲜的活鲫鱼，或草鱼、鲤鱼等内河鱼，宰杀、去鳞、去内杂，去鱼皮，去净骨刺，取鱼肉放入盘内蒸熟后捣烂，加少许精盐，拌匀后可与米粥一同食用。
肝末
    可选用猪肝，或鸡肝、鸭肝、兔肝等，皆有补肝、养血、明目之功，可以补充婴儿多量的维生素A、维生素D，以及钙、磷、铁、多种氨基酸等，对小儿佝偻病、夜盲症、贫血及营养不良者尤为适宜。一般先将动物的新鲜肝脏洗净，摘去筋条，切成小块，放入锅内，再加各种佐料调味以小火煮至肝熟，取出放凉后，将肝切成薄片，再碾成碎末。宜供8~9个月以上的婴幼儿食用，每次服食10~15克。
山药
    性平，味甘，能健脾、补肺、滋肾。婴幼儿常食之，对增强脾胃吸收功能，培补小儿后天之本，颇多裨益。《唐本草》云：“山药，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。”所以，以山药末供婴幼儿调服，或用山药煮粥食用，最为适宜。
藕粉
    有健脾、益气、补血、开胃、止血的作用。《纲目拾遗》说：“藕粉，大能和营卫生津。和糯米粉白糖蒸食之，或以白糖开水冲服俱可。能调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。”所以，尤其是在夏季，婴幼儿食之最宜。
蜂蜜
    适宜生长发育期的婴幼儿服食，这是因为蜂蜜中含有可供人体直接吸收利用的糖分，含有与人体血清浓度相近似的多种无机盐和微量元素铁、钙、锰、铜、磷、镁、钾等，还含有淀粉酶、酯酶、过氧化氢酶、转化酶等多种酶，酶有帮助人体消化吸收和加强物质代谢与化学变化的作用。蜂蜜所含的叶酸和铁，又可防止婴幼儿的贫血。
蜂蜜
    所含的营养成分比蜂蜜高得多。它能明显增强机体对多种致病因子的抵抗力，能促进人体生长，促进脏腑组织的再生修复力，促进造血机能和免疫功能，调整内分泌和新陈代谢，对营养不良、体质衰弱的婴幼儿最为适宜。
锅巴
    又称锅焦。能补气、运脾、消食、止泄泻。《周益生家宝方》中有一名方叫“锅焦丸”，就是以锅巴为主，配合山楂、鸡肫皮、莲子肉等，“小儿常用健脾消食”。因此，在婴幼儿脾胃虚弱、消化不良时，以锅巴煎水当茶，或研末冲服，最为适宜。
羊肉
    它是生长肌肉和维持机体活力的高质量的蛋白质来源，同时又富含骨和牙齿需要的磷，也是维生素B12、维生素B6、生物素、硫胺素、泛酸及尼克酸的最好来源。并且很容易消化吸收，助长发育，幼儿及老年人皆宜食用。
猪肉
    能滋阴、润燥。《随息居饮食谱》中还说它“补肾液，充胃汁，滋肝阴、润肌肤”。由于猪肉中含多量的蛋白质、脂肪、维生素以及10多种微量元素，营养全面而丰富，尤其是它所含的锌与铜，都是少年儿童智力发育不可缺少的元素，故幼儿及少儿皆宜食之。
兔肉
    由于兔肉中所含的蛋白质质量高，人体必需氨基酸含量全面，尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，兔肉中的含量均高，所以免肉有全营养的价值。而且兔肉含有多量卵磷脂，是儿童和青少年时对大脑和其他器官发育所不可少的营养物质，所以幼儿时期宜常食之。
鹌鹑蛋
    由于鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素及铁、磷、钙等，这些成分的含量比鸡蛋还高，对小儿发育生长颇多裨益。尤其是小儿营养不良、面黄肌瘦者，食之尤宜。可把鹌鹑蛋放在米汤内煮熟，每日早晚各食1个，连续食用3个月。
虾子
    能补肾气，是强壮补精食品。而且虾子中含磷量丰富，虾皮的含钙量特别高，是最为理想的补钙补磷食物，这对幼儿的生长发育颇多裨益，故婴幼儿宜常食之。
田螺
    有滋阴补肾明目的作用，又能增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功效。同时又是一种营养丰富的高钙高磷食品，每100克田螺肉中含钙最高达1357毫克，含磷量为191毫克，这对于婴幼儿骨骼生长发育颇为有益。但因其性大凉，故宜间断食之。
泥鳅
    性平，味甘，有补中虚、暖脾胃、止虚汗的作用，而且营养丰富，对于因植物神经功能紊乱，或营养不良，或缺钙，以及佝偻病等引起的婴幼儿体虚盗汗者，食之颇宜。不仅止盗汗虚汗效果显著，而且可增强体质，有助于生长发育。
淡菜
    能补肝肾、益精血，这对婴幼儿生长发育有益。从现代研究分析，也适宜婴幼儿成长期食用。因为淡菜中一方面含丰富的蛋白质和钙、磷，另一方面又含多量的维生素D原，这种维生素D原经过紫外光照射，就可转化为维生素D，有利于预防软骨病、佝偻病。无怪乎有人称它为“海中鸡蛋”，幼儿时期食之颇宜。
青鱼
    能补气、健脾、养胃。它又是一种高蛋白和高脂肪营养品，每100克青鱼肉中含蛋白质高达19．5克，脂肪也有5．2克之多。鱼肉中的脂肪虽然也是动物脂肪，但与其他动物脂肪不一样。一般的动物脂肪多为饱和脂肪酸，胆固醇高，可促使血管硬化。而鱼类的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆
固醇作用，对人的大脑发育十分重要。所以，幼儿常吃些鱼类，最为适宜。鱼类又含丰富的磷和钙，这又有利于骨骼的生长，对婴幼儿的发育也颇有益。
鲚鱼
    又称刀鱼、凤尾鱼。性温，味甘，能补气虚、健脾胃。据近代分析研究，鲚鱼中含有锌、硒等微量元素，这有助于儿童的生长发育，故宜食之。
苹果
    据现代研究，微量元素锌是组成酶蛋白的主要成份，对性腺、脑垂体的发育和活动起着关键作用。体内缺锌的儿童，不仅身体矮小，性发育障碍，而且智力低下，思维迟钝。苹果中含有多量的锌，这对儿童的生长发育和智力发育皆有好处，经常食用，最为适宜。
葡萄
    性平，味酸甘，中医认为它有补气血、健脾胃、滋肾液、益肝阴、强筋骨的作用。由于葡萄中营养全面而丰富，尤其是糖分和铁的含量颇多，对儿童生长发育颇为有益，故宜常食之。
松子仁
    性温，味甘，它有补气养血、滋养强壮的作用。现代研究认为，海松子仁中含丰富的磷，每100克松子仁可含磷达234毫克，这对增记忆力，促进骨骼、牙齿的发育颇多裨益。故幼儿时期经常吃些松子仁，对补脑强身尤为适宜。
花生仁
    性平，味甘，能补气、健脾、开胃。据现代研究，花生蛋白含有人体所必需的氨基酸，人体利用率高达98％。其中赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使脑细胞发育和增强记忆力。因此，幼儿常食花生最为适宜。
胡桃仁
    是一味理想的补肾益智食物，幼儿少年儿童皆宜食之。据现代研究，人类大脑的构成，脂质占50％左右。脑中的脂质，主要是磷脂、糖脂和胆固醇，这些构成大脑的脂质，至少有40％以上自身不能合成，需从食物中摄取，而胡桃仁所含的脂肪非常适合大脑的需要。所以，作为“健脑食品”，胡桃肉能迅速改善儿童的智力。
莴苣
    中医认为莴苣有“益精力，补筋骨，利五脏，通经脉，令人齿白，聪明少睡”的作用，这对婴幼儿生长发育也颇多帮助。现代认为小儿常吃莴苣，对换牙、长牙也有好处，故宜常食之。
花菜
    又称花椰菜，其营养丰富，又能增强机体的抵抗力，提高儿童的免疫功能，还可促进婴幼儿生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常机能。所以，幼儿少儿皆宜常食之。
金针菇
    据现代研究，金针菇含人体必需氨基酸齐全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量更丰富。经常吃些金针菇，对儿童有促进记忆、开发智力，以及增加身高和体重的作用。这是由于金针菇中含锌量高，而锌是儿童发育所必不可少的元素。
    此外，在婴幼儿期间，还宜吃些玉米面、高粱面、燕麦、大米粉、菱粉、锅巴茶、芝麻糊、赤豆汤、绿豆汤、瘦肉糜、新鲜水果汁、各种食用菌、冬瓜汤、瓠子汤、丝瓜汤、萝卜汤、西瓜汁、花生酱、大枣汤、海带、紫菜以及金银花茶等。