[俗名]山姜。
[性味]性温，味甘苦。
[功效]健脾胃，进饮食，止虚汗。
[宜食]适宜脾胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者食用；适宜自汗易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者食用。
《本草经疏》：“术，其气芳烈，其味甘浓，其性纯阳，为安脾胃之神品。”《本草汇言》：“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药也。脾虚不健，术能补之，胃虚不纳，术能助之。”
[忌食]凡胃胀腹胀，气滞饱闷之人忌食。
《药品化义》：“凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作账，皆宜忌用。”
[按语]白术的化学成分为苍术醇、苍木酮以及对身体有补益作用的维生素A。现代研究也证实白术有强壮作用和调节肠道功能的作用，能增强机体的消化和吸收功能。
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