水是人体必需的营养物质，人体组织平均水含量约为６５％，由于水的溶解力强，体内各种代谢废物及有害产物必须溶于水才能被排泄到体外；食物中的营养成分也必须溶解于水才能被消化吸收，水还参与体温的调节。水对人体的生理功能主要有以下四方面：
第一，人体组织和细胞的养分和代谢物在体内运转，都需要水作为载体。
第二，水可以调节体温，使人的体温不会波动太大。
第三，水是人体组织之间摩擦的润滑剂，水的粘度小，可供摩擦面润滑，减少损伤。
第四，水有极强的溶解性，多种无机及有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外。
研究表明，温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”——乳酸，从而消除疲劳，焕发精神。所以，我们要向年轻的父母们大声疾呼：孩子们的饮料首选白开水，白开水最好喝！
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