据卫生部门部分专家说，在购买或使用餐（炊）具时，应注意以下几点：

       铁餐具不要与铝餐具混用。人体内的铝积累过多，易导致人智力下降、记忆力衰退、老年性痴呆等症状。铁制餐（炊）具安全性较好，应提倡使用铁锅、铁铲、铁勺等铁制餐（炊）具。若铁铝餐（炊）具混合使用，因铝的质地不够坚硬，使用过程中餐（炊）具间发生摩擦可能造成铝屑脱落，遇酸或碱性物质易形成铝离子进入人体，而且当食物成为电解液时，铝和铁还可形成化学电池，铝离子也会进入人体，时间长了将危害健康。

       使用油漆筷子有慢性中毒的危险。油漆属高分子有机化合物，往往含有毒有害的化学物质，尤其是黄色油漆，用含铅和铬的黄色颜料配制而成。长时间使用油漆筷子，表面油漆脱落后进入人体，铅和铬等都是有毒物质，人体蓄积过多，有造成慢性中毒的危险。

       使用“不粘锅”要当心。为使普通的铁锅不粘底，有的人在锅内表面涂上一层“聚四氟乙稀”塑料，但当锅一旦加热到400摄氏度以上，便会分解释放出“四氟乙稀”的毒气，应当注意：“不粘锅”使用不当易变成“毒锅”。

       劣质陶瓷餐具铅溶出量超标。陶瓷颜料中含有铅、镉，用陶瓷餐具装醋、酒等有机含量高的食品，餐具中的铅等金属可能会溶出，只有使用优质釉上彩的餐具，其铅溶出量指标才可能安全，而一些小型陶瓷企业生产的劣质餐具，其铅溶出量往往超标。在买餐具时，最好别买色彩很浓艳、内壁带有彩绘的劣质餐具，即使是使用合格餐具，最好也别用彩色陶瓷餐具去装酸性食品。