茶叶是一种有益健康的饮料，但饮用不当也会有副作用。一般讲正常人每天饮中等浓度的茶2-3杯，每杯放3克茶是有益的，每杯冲泡3次即可。茶叶宜常饮不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。服药后1个小时内不宜饮茶，失眠者晚上不宜饮茶，无饮茶习惯者空腹不宜饮茶。身体强壮者，吸烟饮酒者可经常饮浓茶，以利降火解毒。饱食蛋奶鱼肉之后，可饮浓茶，以利消食去腻。
泡茶用水因茶叶品种而异。中档茶应水开后立即冲泡，乌龙茶要用热水先泡其杯壶，使杯壶加热，再放茶叶趁沸冲泡，这样味浓而全。高档茶和各种名茶冲泡时，要把开水放至70℃-80℃时冲泡。若用100℃的水冲泡会把茶烫熟，头泡苦涩，二、三泡则无味。用壶泡茶时，要高冲低斟，高冲茶易展，茶味易出；低斟则可以保持热度，保持香气。
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