聪明可以吃出来，病也可能吃出来。这是现代生活中的新观点。
日本营养学家饭野节夫近期的研究结果表明，儿童的脑力发育决定于所摄取的食物。脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境和教育等条件相关，但主要还取决于摄取的营养是否充 足以及是否均衡。因为，处在生长发育阶段的儿童大脑细胞，对所摄营养的多寡与偏衰更为 敏感，并因此而直接影响其脑力。
饭野节夫的研究结果，强调了八种营养物质对儿童脑力发育的作用。
脂肪：充足的脂肪不但能使人精力旺盛，还能促进脑功能的发育和发展。食家禽家畜的脂肪，最易被儿童吸收利用。
维生素C：人的智商与血液中维生素C含量密切相关。有资料显示，从幼儿园到大学的351人中，每100毫升血中维生素C含量超过1.1毫克者，智商平均值为113.22；含量在1.1毫克以下者智商平均值则为108.71。充足的维生素C能使儿童脑功能敏锐，应经常从草莓、金桔、西红柿等水果中摄取。
钙：充足的钙质能使大脑保持持续工作的能力，预防脑力疲乏。所以，海产品中的虾皮、紫菜、鱼类应是儿童常见的桌上菜。
蛋白质：充足的蛋白质是保证大脑从事复杂智力活动的基本物质。因此，儿童餐桌上的鸡蛋、鱼类、精肉、奶类和豆制品不可少。
维生素B1：这是一种调节神经功能和营养神经细胞并预防精神障碍的物质。可在核桃、谷类、芝麻、蘑菇等食物中去多量摄取。
维生素A：大脑发育必不可少的维生素A，富含于常见食物的动物肝脑、胡萝卜、鱼卵和奶油之中。
维生素E：富含维生素E的食物有花生、麦类、青碗豆和植物油等。常吃这些食物而获得充足的维生素E，才能促进脑细胞增生与活力。
糖：这是人大脑活动的基本能源。儿童摄取糖类，原则上应以淀粉类食物为主，辅以枣、桂圆、蜂蜜等含糖食物，切忌过多直接去摄取砂糖及砂糖食品。
饭野节夫以合理的吃，来提高儿童智力。其关键点在于，食谱广、食性杂，并本着缺啥补啥的原则。这是一种很实用的方法，也是让儿童合理去吃而吃出聪明的方法。反之，不合 理的吃，不但会使儿童在遗传，教育等方面的智力优势丧失，还会吃出许多疾病来。最常见 的原因是：
蛋白质摄入过多：蛋白质虽然是维持人体新陈代谢的首要营养素和人脑从事复杂智力活动的必需物质，但儿童胃肠功能娇弱，最易因过量摄取而疾病丛生。过量摄取奶及奶制品、精肉、鱼类等富含蛋白质食物后，会引起消化不良、厌食。婴幼儿在此种情况下，若遇气温 过高、感冒发热、吐泻失水时，还会产生高血氮症，出现嗜睡、少尿、疲乏，甚至惊厥昏迷 等危急症状。因此，人工喂养婴儿尤应注意这一点。
脂肪摄入过多：幼儿期的孩子，对富脂食物的质软味美特别喜爱，又因其对脂肪油腻感不如成人敏感，故常超量进食。由此所致的体内脂肪堆积，一个个“胖敦儿”出现了。据研究，5周岁以前的儿童，过多摄脂发胖后，有50%的人会在成长过程中难以消肥，而其中2/3 成年后罹患心脑血管疾病和糖尿病的危险性，比同龄正常人高10倍。
糖类摄入过多：人工喂养婴儿增多，使儿童自出生之日起便与糖类结下不解之缘。摄糖过多会使糖份转化为脂肪而发胖，会出现龋齿、消化不良、厌食等症状或疾病。资料还表明，近年有一种被称为“嗜糖性精神烦躁症”的现代生活综合症增加。这些儿童的情绪亢奋，经常哭啼打闹，损书摔物，斗气顶嘴，精力不集中而学习成绩下降。这是因体糖过量，丙酮 酸和乳酸等代谢物明显增多，消耗大量的维生素B1以排除这些代谢物。维生素B1不能在体内自然合成，全赖于在食物中摄取。神经的营养与调节作用因维生素B1缺乏而失调或低下，故见各种异常现象。过量摄糖，是儿童之大忌。
重视孩子的饮食，使所摄营养心量充足、均衡。这也是科学育儿的新内容和新要求。
|