据Journal of the American College of Nutrition载：美国Steven Zeisel报道，在妊娠期是否摄入足够的胆碱可能对婴儿记忆功能的形成非常关键。
胆碱是一种少为人知的营养物质，它天然存在于蛋黄、牛奶、坚果、肝脏、大豆以及母乳中。胆碱对于脑中形成记忆的化学物质乙酰胆碱的生成至关重要，而且在全身细胞膜的形成过程中也起很重要的作用。
根据实验室中对大鼠的研究结果，人类最需要胆碱的时间应该是妊娠期的后期。如果此时给与大鼠的胆碱不足，胎儿出生后一生中都会出现记忆问题，而且容易衰老。如果母亲在妊娠期摄入额外的约三倍的胆碱，婴儿出生时记忆超群，而且能持续一生。
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