不久前，在美国举行的题为饮食营养对寿命影响的专题座谈会上，与会专家提出一种观点，限制饮食有助于长寿。
科学家从不同的角度论证了限制饮食可以达到延年益寿的目的。限制饮食的标准是每天食盐不超过6克，食用油以植物油为主，每人每天25到30克为好；新鲜蔬菜和水果的摄入量每天至少在400克以上，含脂肪低、蛋白质高的禽类、鱼和肉每天有100克就足够了，动物内脏要少吃，以谷类为主食，多吃豆腐，少吃糖果、糕点；少喝或不喝酒。
为什么限食能延缓衰老、延长寿命呢？这是由于人进入老年后，机体各个系统的代谢水平所消耗的热能相应减少，这时若按平常标准进食，不仅会增加胃肠的负担，还会造成体内能量过剩，容易发生肥胖症、高血压、冠心病，从而缩短寿命。
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