在现代畜牧业为人类提供了极其丰富的肉、禽、奶、蛋食品的同时，人们也开始感受到畜禽食品风味不再，并且日益为畜牧食品的安全性问题担惊受怕。医学界已证实，人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等等问题以及某些食物中毒，往往与畜禽食品中的抗生素、激素及其他合成药物的滥用与残留有关。
据美国新闻周刊报道，仅1992年，全美就有13.3万名患者死于抗生素耐药性的细菌感染，这种情况的发生很可能是因为动物细菌对抗生素产生耐药性，然后通过食物链将这种耐药性病菌转移给人类，使抗生素对人类疾病毫无效力。因此，人们完全有理由担忧：也许某人仅仅是因为患感冒而会使现代化的医院无能为力，哪怕医生用尽所有的抗生素，也无法使他血液中的链球菌减少，他可能死于血液和心脏的大面积细菌感染。另有研究表明，长期食用动物食品中的残留激素，能使男性雌化。这使专家产生了这样的担心：40年后还会有男人吗？
目前我国畜牧产品安全问题十分突出，这与动物饲料中滥用抗生素、合成药品和激素有直接关系。有些生产者为了追求高额利润，在饲料中添加激素类、镇静催眠类等违禁药品，造成畜牧食品卫生质量及安全方面的问题频频发生。据报道，某地的一次盛大婚宴过后，主人与客人均出现头疼、目眩、恶心、呕吐、发烧、神经过敏等症状。经卫生部门鉴定，是猪肉中残留有违禁药品“盐酸克伦特罗”。
畜牧产品是人类饮食结构的重要组成部分，畜禽食品的药物残留是危害人体健康的一大杀手。北京市政府有关部门最近出台了食品安全体系的规范措施，对瓜、果、菜、粮、肉、蛋、禽、奶等农产品的生产、供应、销售等环节进行有效的控制和管理。这将为北京市民筑起一道食品安全屏障。但是人们更企盼着无污染、高科技新型绿色饲料添加剂的问世，使我国畜牧产品的质量及安全性大大提高。
值得欣慰的是，近年来出现一批酸化剂、微生态制剂、化学益生素、天然物质饲料添加剂产品。只有这样从饲料源头控制抗生素、激素及其他合成药物进入动物体内，使畜牧食品中药物残留不复存在，那么危害人体健康的这一大杀手也就随之消亡了。中国中医研究院副主任医师王金荣
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