有关资料显示，约有１/３的人因各原因，持有不正常的进餐心理，而这些心理因素
  又正是影响进食量和进食范围的重要原因，也是影响健康的不良因素。餐桌上的心理状态，
多表现在进餐时对食物的挑先上。
    肥胖者有着与一般人不同的饮食心理。他们食欲极好，很少有饱的感觉。研究认为， 胖人
的味觉十分丰富，对美味食物尤其是对种类繁多的口味强烈的食物，总是垂涎欲滴，吃的
欲望最终会占上风，他们对餐桌上的食物信息（色、香、味）十分敏感，反应极为强烈。有的
甚至在餐桌上对锅中吱吱作响的炒菜声，也感到等之不及而坐立不安。专家认为，胖人对食物
的强烈摄取欲，正是促成其进食过多，体重增加的原因。如何遏制胖人旺盛欲，使之在正常的心
理状态下减少进食量，是减肥的关键。当然此事并非轻而易举，除本人需有相当大的毅力外，单
独进餐、分餐和定量进食对此有一定帮助。
    与胖人相反，那些体弱多病者的进食心理则十分紊乱。而这种心理紊乱，又正是造成其原本较
差的食欲进一步衰退的重要原因。他们挑食和偏食尤为突出。高血脂患者对动物脂肪的忌讳发展到
对动物油煎炒的蔬菜也不沾一筷。这种不良进食心态导致因噎废食，从而失去进食新鲜蔬菜的机会，
体内难以获得足够的必须的营养成分，故体质每况愈下。事实上，那些对医学知识一知半解的老病号，
对食物的挑剔更为惊人：某种食物会凉胃，某种不利于睡眠┉┉这些一知半解、捕风捉影和道听途说
的信息，已使他们的食谱越来越窄。有上述情况者，首先纠正不正确的心理，不妨对各种各样的食物
都试着吃一些，再慢慢消除原先的毫无意义的某些忌讳，这样才有利于病体的康复和体质的强健。
    餐桌上心理，应表现为餐前、餐中和餐后，都有一种比较愉悦、舒适的情绪和感觉。既不把进餐
 当作贪婪的享受，也不把进餐作为沉重的包袱。这将有助消化液的分泌，摄取到足够保持身体健康
的营养物质。