人们大都喜欢把鲜嫩油绿的新鲜蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。其实，蔬菜太过新鲜，也会有些麻烦。刚刚采摘的蔬菜常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。

    大多数蔬菜存放１周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。