现在研究证明，土豆对消化不良的治疗和利尿有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆还有防治神经性脱发的作用，用生土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。土豆所含的粗纤维，可促进胃肠蠕动，有通便和降低胆固醇的作用，可治习惯性便秘。

 　　土豆中含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，还有大量木质素等，被誉为“第二面包”。值得一提的是，土豆的皮不能食用，它含有一种有毒的龙葵素，发了芽的土豆也不宜再食用。