维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中)；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。维生意A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；
对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，5000IU即可防止不足，女性则需要4000IU。在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加2500IU，而在之后的6个月则减为额外摄取2000IU。
一、维生素A的效用
1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；
2.有抗呼吸系统感染作用；
3.有助于免疫系统功能正常；
4.生病时能早日康复；
5.能保持组织或器官表层的健康；
6.有助于祛除老年斑；
7.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；
9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
二、维生素A缺乏症：干眼症，夜盲症。长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
三、富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
四、维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
五、维生素A使用注意点：
1.如每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取1000IU的维生素A；
2.正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
3.一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；
4.维生素A与矿物质油切勿一起服用；
5.维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效。(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出)；
6.维生素A也能防止维生素C受到氧化；
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