一般认为获取维生素的最佳方法就是来自健康的饮食。
根据美国临床营养学杂志报导，新西兰达尼丁的奥太高大学进行的研究表明事实并非如此。这项研究的目的是为了研究怎样才是减少同型半胱氨酸最佳方法。同型半胱氨酸与心脏病有关，而叶酸可以与之拮抗。在研究中分别有六十五例病人分别口服维生素制剂，食用强化面包或富含叶酸的食物，包括桔类，绿色蔬菜，豆类及谷类。
结果发现，口服维生素制剂或强化面包的病人的同型半胱氨酸的水平减少24%及21%。这相当于减少40%的患心脏病危险。而食用富含叶酸饮食的病人中的同型半胱氨酸的水平仅减少9%。
因而研究者认为同通常的建议相反，单纯依靠食用富含维生素的食品并不足以将体内的营养成分维持一定水平以防止心脏病。那些希望获取叶酸的人应服用维生素制剂或强化食品。
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