美国流行病学家德怀尔博士，最近在圣地亚哥举行的美国心脏学会会议上指出：“过量服用维生素c有可能加剧动脉硬化的发展。”
德怀尔博士等人发现：
那些服用各种维生素c药丸的人，其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快，而且维生素c的剂量越大，动脉壁增厚的速度越快。如果每天服用500毫克维生素c，连续服用至少一年后，动脉壁增厚的速度是那些没有服用任何营养品的人的2.5倍。如果这些人在服用维生素c的同时又吸烟，那么动脉壁增厚的速度将达到正常人的5倍。
尽管有研究证实，补充高剂量的维生素会提高白细胞的功能，改善吞噬细胞的嗜菌能力，提高抗体和补体的水平，从而显著提高机体的抵抗力。但是，美国学者的发现告诉我们，在照顾自己免疫系统的同时也要考虑一下自己的血管。心脑血管病患者尤其需要引起注意。
此外，长期过量服用维生素c，还会诱发尿路结石。痛风、糖尿病、胃十二指肠溃疡患者也应慎用。
我国全军临床营养专业委员会主任委员、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联教授此前也认为，每日摄入30毫克维生素c，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，即已达到药理剂量。过量补充维生素c有益无害。
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