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遍地黄花话金针
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“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针。”这是宋代著名文学家苏轼描写黄花菜的诗句。黄花菜又名金针菜,是百合科多年生草本植物。每到夏季,在山坡、草地、园边、路旁、凡是种有黄花菜的地方,到处可见金针花开,黄花朵朵,把大地点缀得格外妖娆。它那含苞待放的狭长花蕾,宛如金针直立在花茎的顶端,给人一种洁美、高雅、清香、秀丽的感受。提起金针菜,还有一段不平常的故事呢?据说,秦朝未年,陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机旺盛的黄花菜践踏得不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情况十分痛惜,于是就对其精心管理培植,结果黄花菜又死而复活。棵棵长得亭亭玉立,开满醉人的鲜花。后来,人们为纪念金针姑娘,就把黄花菜起名叫金针菜。 

  金针菜是萱草属的一个成员,植物名又称为黄花萱草。原产亚洲和欧洲温暖地带,欧美各国大都作为观赏名花广为栽培。我国在公园或花圃也有作为观赏花卉而引种的,常见者为单瓣萱草。它狭长四垂的碧叶是那么柔软,直立于叶丛的花茎是那样刚挺,茎端生着的桔红色的花儿,光彩照人。远看,恍若映着蓝天的丹霞,华而不艳;近看,则又似临照绿水的芙蓉,雅而不俗。管状花冠的上口裂作六片,使劲地反卷着,看后使人赏心悦目,乐以忘忧,故古人又称它为忘忧草。唐代诗人白居易有诗云:“杜康能散闷,萱草能忘忧。”宋代梅尧臣说:“人心与草不相同,安有树萱忧自释?若忧及自能忘,乃是人心为物易。”可见古人早就知道,观赏花卉能使人情志转移,有益于健康。 

  我国是黄花菜主产国家之一,全国各地均产。其中以湖南邵东县、湖北、阳县、河南淮阳县产的黄花菜,产量高,质量好,最为驰名。淮阳黄花菜因独具七根芯,条粗壮、肉肥厚、油质多耐煮发脆、质地金黄等特点,故远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、缅甸等地,深受东南亚各国人民的欢迎。黄花菜由于它营养丰富,色鲜味美,自古以来就被作为名贵佳肴,席上珍品。据分析,每100克干黄花菜中,约含胡萝卜素3.44毫克,核黄素0.14毫克,硫胺素0.3毫克,尼克酸4.1毫克,钙259毫克,磷261毫克,铁24.3毫克。此外,尚含有脂肪、蛋白质、糖等三大营养物质,而黄花菜的含糖量竟然高达60%以上。所以,黄花菜不仅我国人民喜爱食用,在国际市场上也有很高的声誉。然而,黄花菜并非有百益而无一害,鲜黄花菜中含有一种有毒的物质──秋水仙碱,食后能使人产生恶心、呕吐、腹痛、腹胀等不适之感。食鲜黄花菜时,需预先经过蒸制加工,使这种有毒物质经加热破坏后再食用为宜。 

  黄花菜还是一味有效的中药。它的花、叶、根晒干后,均可入药用。祖国医学认为,花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。 

  常用方法: 

  1.乳汁缺乏:用鲜黄花菜根60克,猪蹄1只,共炖熟,加适量黄酒调味,吃蹄喝汤。 

  2.小便不利,水肿:用鲜黄花菜根9~15克,水煎服,一日1~2次。 

  3.神经衰弱,心烦失眠:用黄花菜叶6克,合欢皮6克,水煎服,一日2~3次。 

  4.肝炎或有黄疸:用鲜黄花菜根60克,车前子9克,水煎服,一日1~2次。 

  5.红眼病:用黄花菜30克,马齿苋30克,水煎服,每日早晚各服1次。 

  注意:本品的根,久服或服用过量,可引起小便失禁。常用量为9~15克(干品)。

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