吃得苦中苦方为人上人这古老的说话，现时更可适用在饮食健康方面了。将刊登于十二月出版的《美国临床营养学杂志》内，华盛顿大学的研究人员在最新的研究报告中指出，苦涩或味道不佳的蔬果，如、芽甘蓝(Brusselsprout)、芥末(mustard)和菠菜(spinach)等蔬果，往往含有较多的抗癌物质，应该经常进食。
含天然抗虫剂
由于苦涩或味道不佳的蔬果本身蕴含天然抗虫剂及其他化学成分，才令它们吃起来味道带点苦涩或辛辣，而这些化学成分却对人体十分有益，甚至可以抑制癌细胞生长。
如果阁下怕吃苦，专家建议最好的解决办法是以不同佐料和烹调方法减少异味，而不是不吃这些食物。
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