《美国临床营养杂志》日前发表的一份研究报告表明，诸如燕麦片粥、爆米花和糙米类的粗粮食品可以通过改善机体对胰岛素的敏感性而相应减少患Ⅱ型糖尿病的危险。此前的大量研究结果均已证实了这类食品能够显著降低患各种心血管疾病的危险。Tufts大学的Paul F. Jacques博士等是在检测了大约3,000位自愿者提供的血样，并对其在1991~1995期间的膳食资料进行了综合比较分析后得到上述结论的。尽管目前还没有完全弄清楚为什么粗粮具有预防这类糖尿病的作用，但有关专家认为这至少与粗粮中富含的纤维素和微量元素镁是密切相关的，而且喜欢吃这类食品的人通常也具有更为有益于健康的生活习性。专家们指出，实际上和脂肪相似，食物中的碳水化合物也有优劣之分：相对说来，精制食品所含的碳水化合物要比粗粮的更容易转化成脂肪而在体内积蓄，进而导致肥胖和高胆固醇，而后者均为Ⅱ型糖尿病的重要诱发因素。
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