肾病综合征是慢性消耗性疾病，家长所见到的突出表现是全身性水肿。病儿小便中有大量蛋白质，由于长期蛋白质随尿液排出而造成低蛋白血症(血浆白蛋白含量降低，正常为每100毫升血中6~7克)和高胆固醇血症(血中脂质增高，正常为每100毫升血中190~200毫克)，针对上述情况，选择的饮食要具有高热卡、高蛋白、低脂肪、低钠、高钙而富含维生素。但病儿常食欲不振，不愿进食，高蛋白、高热量无法补入，故应尽量提高烹调技术，注
意食物色、香、味，减少食物容量，提高质量，以达到肾病营养疗法的要求。要维持身体有足够的热能以恢复体质，可供给高碳水化合物，除米、面外可多吃蜜饯或葡萄糖。为补充失去的蛋白质和维持生长发育需要，蛋白质应按每千克体重3~5克供给，动物蛋白质和植物蛋白质比例以各半为宜。脂肪宜从菜油、麦淇淋等植物类食品中吸取。水果和蔬菜一类食物中有果胶和纤维素，长期应用有降低胆固醇的作用。膳食中所需盐量可参考急性肾炎饮食中的用量。
常用食物蛋白质含量见下表。
每100克食物蛋白质含量
食物种类
每100克食物蛋白质含量
牛奶
3克
鸡蛋
6克
鸡、鸭肉
20克
瘦牛、羊、猪肉
20克
带鱼
24克
鲳鱼
11克
豆浆
4.4克
黄豆
36克
豆干
19.2克
百叶
35.8克
豆腐
5.3克
黄豆芽
11.5克
米(粳标二)
7克
面条
9克
馒头(标准)
(富强)
9克
6克
|