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肝炎病人食菌类益康复
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   常吃的食用菌本草上称为覃类。例如黑木耳、银耳、香菇、蘑菇、草菇、平菇等,不仅有益于健康,还有益于癌症病人的恢复。因为食用菌含有人体8种必需氨基酸中的7种(草菇与平菇8种全有),其含氨基酸的数量与比例和人体每日需要的十分一致,特别是食用菌中所含的蛋白质在人体内消化率可达80%,因此食用菌是人类理想的蛋白质来源。食用菌所含的碳水化合物,即多糖类物质有一种特殊的促进和提高人体免疫功能的作用。目前已了解香菇菌体细胞液有干扰素的诱生作用,银耳可促进淋巴细胞转化率,提高和调整免疫功能,使机体对乙肝病毒进行免疫清除。中药中的云芝、猪菩等所含的多糖类物质,临床已广泛用于调整机体的免疫功能。食用菌中含有丰富的维生素和矿物质,人体所需维生素除维生素A外,其余各种维生素如维生素Bi、维生素B2,维生素B6,维生素C,维生素D及烟酸等食用菌中都有。矿物质中以钾、磷含量最高,其次为铜、钙、镁、铁、钻、硒、硅等。食用菌中脂肪含量仅占2%,其所含不饱和脂肪酸可降低血脂,对治疗脂肪肝有利。因此肝炎病人常吃食用菌是有利于康复的。

食用菌的吃法:

◇黑木耳一般配其他食品炒菜吃,也可以单独食用,如把黑木耳洗净,浸泡,用开水冲洗后晾干,加入酱油、麻油拌食。
◇银耳多是吃甜的,如用冰糖炖服。
◇香菇吃法很多,可炒,可凉拌,可与鸡、鸭炖汤,使食欲不振的病人胃口大开。
◇鲜蘑菇清炒,味道鲜美;蘑菇与香菇同炒,名为炒双菇,也是病人的理想食品。



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