据现代医药学分析研究，大蒜的有效成分具有较强的抗菌作用，对白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌等都有较强的抑菌和杀菌作用；但迄今为止，尚未发现大蒜有抗肝炎病毒的作用，相反大蒜的某些成分对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。据研究，大蒜的挥发油可使血中红细胞、血红蛋白减少，引起贫血等病，对肝炎病人的治疗和康复是很不利的。 中医对忌吃大蒜的对象也早有规定，《本草经疏》谓：“大蒜……凡肺胃有热，肝肾有炎，气虚血弱之人，切勿沾唇。”《本草纲目》记载：“大蒜，辛能散气，热能助火，久食伤肝损眼。”因此，对大蒜也不能滥用；肝病患者更应不吃为宜。
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