北大医院最近对京城400户居民做的一项调查发现：93.3％的居民炒菜时放的油多了。医生忠告：食用油放多了对心脑血管不利，易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。
随着人们生活水平的提高，许多居民家庭在炒菜时根本不注意用油量，认为油放得越多越好吃。在93.3％食用油超量的居民中，按照中国营养学会公布的每人每天25克食用油的推荐量衡量，超过一倍者占66.6％。
北大医院健康教育科的孙茉芊副主任医师说，经过化验，无论是菜籽油、麻油、豆油，还是花生油，其主要成分是脂肪，且含量都在90％以上。用油量过大，会影响到人体对食物的吸收。
为此，孙医师建议，一些炒菜喜欢多放油的家庭，可以通过多吃炖、焯和凉拌菜，逐渐过渡到正常的食用油摄入量。这样做有利于身体健康。
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