高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病等是引起脑卒中（脑出血、脑梗塞）的主要原因，因此，与之有产的饮食营养因素与脑卒中的发生有密切关系。 能经口进食的病情较轻的患者宜遵循下列原则： ①限制总热量，达到或维持理想体重。 ②采用复合碳水化合物，限制单糖和双糖的摄入，粗细粮搭配。 ③限制动脉脂肪、忌食肥肉，烹调用植物油，以增加不饱和脂肪酸摄入。脂肪占总热量的30%以内。 ④适当限制胆固醇，无合并高胆固醇血症者，每日摄取低于800mg，合并高胆固醇血症者低于300mg，每日不能超过一个蛋黄。 ⑤适当增加蛋白质，多选用鱼类和大豆制品，摄入优质蛋白的同时增加不饮和脂肪酸，降低胆固醇。 ⑥每天吃新鱼蔬菜和水果，适当食入香菇、蘑菇等菌藻类及紫菜、海带等海藻类，以补充维生素、膳食纤维和矿物质，对降血脂有益。 ⑦限制钠盐，每日应在5g以下。 ⑧戒除烟酒 除此，应注意：高血压患者相对增加含钾、镁、钙等高的食物，有助于血管舒张，降低血压。用单胺氧化酶抑制剂治疗时，不宜食含酷胺高的食物如干酪、酸牛奶、扁豆、磨菇、啤酒等，避免高血压危象。糖尿病患者吃水果要适量，一般每天不超过300g，作为加餐（如上午10点，下午3点）。 附：含钾高的食物有：柑橘、杏子、香蕉、红枣、葡萄、大豆类、家禽、鱼、瘦肉中含钾量也偏高。 含镁高的食物有：各种干豆、鲜豆、豆芽、香菇、菠菜、桂圆等。 含钙高的食物有：黄豆及其制品、牛奶、鱼虾、柿子、芹菜等。
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