一位英国营养专家昨天警告，那些奉行艾特金斯节食法，以减少摄取碳水化合物方式来减轻体重的人，是在以自己未来的健康赌博。 英国医学研究协会设于剑桥的人类营养研究中心资深营养专家杰布认为，不宜将这种节食法推荐给体重过重的人。 她说，这种饮食法并无真正的科学作为依据。虽然倡导者作了两个小型的研究，但是无人能知道此一节食法的长期效果如何。 提倡此法的美国医生艾特金斯认为，在饮食中避免摄取米、面等含碳水化合物高的食物，增加摄取高蛋白、高脂肪食物，可以达到快速减重的效果。他指出，碳水化合物会过度刺激胰岛素的分泌，造成饥饿的感觉，结果会导致体重增加。 杰布女士认为，艾特金斯节食法将人们的饮食习性作了太大的改变，等于将人们导向一个未知的局面。她认为，发表在「新英格兰医学杂志」的两项研究因为规模太小，它们所提供的证据意义不大。
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