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维生素是人体所必须的物质。但人体又不能自行合成，所以必须从食物中才能获取。维生素参予人体许多重要的 生化过程。例如参予人体的能量、蛋白质和碳水化合物的转换，是天然的人体保护剂。因为它能抗氧化。维生素还 可作为一种酶起作用。运动员随着运动量的增加，对维生素的需求量也会随之增加，因为他们出汗多消耗的维生素 也多。1公升汗水中大约含有50毫克维生素。 运动员与非运动员每天所需要维生素对照表 维生素 运动员 非运动员 维生素b1 3-4毫克 1.4毫克 维生素b2 4-5毫克 1.6毫克 维生素b6 4-5毫克 2毫克 维生素b12 3微克 1微克 维生素c 180毫克 60毫克 维生素e 15-30毫克 10毫克 尼克酸 30-50毫克 18毫克 叶酸 400微克 200微克 泛酸 15-18毫克 6毫克 维生素a 0.8-1.1毫克 0.8-1.1毫克 维生素a原或前维生素a 4-6毫克 2毫克 运动员指参加集约型运动的人员： 伴随运动员在体育训练中对蛋白质和能量的需要增加，他们对b族维生素的需要量也会增加。因为b族维生素被看 成是能量维生素。人体要想从脂肪、碳水化合物中获得能量并从食物中获取蛋白质，缺少了维生素是绝对不行的。 维生素c支持人体的保卫系统和缔结组织。假如运动员在训练中出汗过多，它们会随着汗液被排出体外，因此， 必须及时给运动员补充维生素c。 维生素e保护人身不受外来恶劣环境的侵害，尤其是由于过度劳累和紧张，环境破坏以及训练等对人体的侵害。 同时维生素e能促进肌肉对氧气的吸收。 要满足人体对维生素的需要，只有通过食用富含维生素的新鲜食物，如水果、蔬菜和全麦制品。对于那些平时维生 素摄入不足，膳食不平衡的人群，可服用维生素补剂。 矿物质、巨能物质。 根据人体已有的量和人体的需要可以将矿物质分为两组,即量元素和微量元素。它们在人体内占41%的比重。量元素有钠、钾、氯、钙、磷和镁；微量元素有铁、铜、碘、硒、锌、铬、钴、锰和钼。矿物质用来构成人体的骨胳和牙齿， 参予人体肌肉的活动，并且是血液的组成成分之一。除此之外，它们同水份一起维持体液的储备和酸——碱平衡。矿物 质也被称为电解质，因为它们在体液中是带电的小微粒。要想获得理想的运动成绩，人体始终需要有足够的矿物质，运 动员特别需要的几种最主要的矿物质有： 钙：是构成人体骨胳和牙齿的最主要的矿物质，主要在牛奶、奶制品、胡桃、谷物和硬壳果中含量丰富。 镁：镁是酶的重要来源。对肌肉的活动也十分重要。镁主要存在于绿色蔬菜、土豆、水果和硬壳果实中。 磷：是人体内富含能量的磷酸盐合成的重要成分。是构成人体骨胳、牙齿和细胞的基本物质。牛奶、奶制品、各种蛋里、肉、鱼、胡桃、可乐型饮料及烤制食品内含有丰富的磷。 钾：钾在人体内的水份分配中起着重要作用。同时对体内的碳水化合物储存，即保护体内的糖原十分重要。钾主要存在于蔬菜、土豆、硬壳类果实、水果和干果之中。 钠：钠对人体的渗透压十分重要。食用盐、香肠、奶酪、肉、面包中均含有钠。 |