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巧克力:不要不吃不要多吃
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上海人每人年均吃巧克力1.75公斤,在全国名列前茅,但比较英国人年均消费巧克力13公斤的水平,仍有很大距离。在昨日召开的糖果巧克力市场高层研讨会上,与会专家指出了目前巧克力消费存在的三大误区。 很多消费者既难抵巧克力的美味,又怕吃后发胖。与会专家认为,肥胖是一种既有遗传基因缺陷,又有过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病,95%以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。 巧克力含有的抗氧化剂具有抗氧化功能,可作为健康膳食的组成部分。研究发现,巧克力中的多酚除本身含有抗氧化剂成分外,还可以延长体内其它抗氧化剂如维生素的作用时间,同时可以促进血管舒张,从而起到预防心血管病的作用。适量吃巧克力不仅不会长胖,还有益健康。 专家建议:运动前15分钟补充适量巧克力,有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。想要享受美味又不会长胖,当然要多锻炼身体。 针对近日传出的多吃巧克力可治疗癌症的说法,与会专家认为,巧克力中的茶碱可能会对某些疾病的治疗有一定效果,但这只是一项医学课题,迄今还没有确切结论,且不经过特殊处理的巧克力对癌症是没有疗效的。 专家建议:市民不要盲从这个尚未证实的说法,过量食用巧克力,会产生众多副作用。 在研讨会上,《巧克力和巧克力制品国家标准》的主要起草人汪国均高级工程师介绍说,在新标准中,合格巧克力的可可脂含量须在18%以上,食物脂肪的含量须在5%以下。在正常情况下,正规厂家生产的每斤巧克力的成本价应在35元左右。 专家建议:购买巧克力时,应注意外包装上可可脂、食物脂肪及其它成分的含量。

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