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人们总认为科学的饮食结构需要花费大量时间、精力。事实上，你只要遵照科学家的一些简单的建议就可以轻而易举的做到。美国癌症研究所认为，这些建议中最重要的就是增加水果和蔬菜的摄入量，减少沙锅炖煮菜、油炸食物和沙司的食用，每餐的肉量控制在400克以下。从现在起，当你在餐馆用餐时，不妨用半个三明治加一碗蔬菜汤来替代一整个三明治。 与此同时，我们还要养成良好的购物习惯。当蔬菜降价销售时，我们可以一次买回几包同一种类或不同种类的蔬菜。 根据美国癌症研究所的研究结果，只要按照上面说的方法去做，你就能减少20％患癌症的危险性。 新鲜的带皮水果比多种维生素片更能防癌抗衰老 现在，有事没事吃各种维生素片似乎成为人们自我保养的时尚，但是最近，美国科学家通过实验驳斥了这种错误观念。他们认为新鲜的水果比多种维生素片更能防癌抗衰老。据6月22日出版的《自然》杂志报道：果肉，特别是果皮中所含的植物化学剂（植物中化学成分的复合物）能产生抗癌和抗氧化作用。美国苹果研究学会和美国苹果研究发展计划的研究人员通过实验证实，抗氧化和抗癌作用不能由任何单独的化合物完成，它们是植物化学剂共同作用的结果。例如：苹果中的维生素c只能起到一小部分抗氧化作用，几乎所有这种作用都是由苹果中的植物化学剂协同完成的。不是维生素c而是植物化学剂使苹果具有抗氧化和抗癌能力。所以吃水果蔬菜比吃维生素片更有用。 同时，科学家们用带果皮的苹果提取物治疗结肠癌，抑制了43%的癌细胞，而纯果肉提取物则抑制了29%的癌细胞。带果皮的苹果对于肝癌同样有效。因此，将水果带皮吃可以提供抗氧化剂（可以清除活性氧化物，延缓细胞衰老的物质），并起到抑制肿瘤细胞增生的作用。 吃出健康，吃出苗条 最近，美国科罗拉多大学营养学的专家通过研究向人们推荐一种简便易行的健康饮食新方案，早餐改为燕麦片，午后茶点改为谷类就可以构成你一天的健康饮食。研究人员让老年人坚持12周每天吃两碗含大量纤维素的谷类，结果发现他们的脂肪摄入量不仅减少了，而且降低了体内胆固醇的水平。 美国心脏健康学会建议每天应摄入25-30克纤维素，每天食物中脂肪所提供的热量应不超过总热量的30%。研究调查了年龄在50-75岁之间的人群，以前平均每天摄入19克纤维素，在早餐和午后茶点增加谷类后每天增加14克纤维素，无须改变其他饮食习惯就可以满足一天所需的纤维素。12周后，研究对象饮食中的脂肪含量由每天91克下降到每天82克，平均下降10%，脂肪在所提供热量的百分比由32%下降到28%，其中深色脂肪提供的热量不足10%，食物中的胆固醇含量也从 347毫克减为239毫克，下降了31%。 |