新春佳节，一年一度的喜庆日子，一年一度的饕餮盛宴。你的胃准备好了吗？

现代人的胃承受了太多困苦，虽然不会因为无米以炊而辘辘饥肠，但快节奏的生活方式、饥饱无度的饮食习惯让“胃”经历着一次又一次的挑战。中医认为“肾为先天之本，脾胃为后天之本”，由此想问：“胃，您保护好了吗？”

值此农历新年即将到来之时，三九健康社区“迎新春健康美食大献礼”活动推出新春护胃菜式，协助您一起来保护您的胃。

（以下食谱由三九健康社区会员朱饶舟提供）

献给胃肠道疾病的节日二款菜谱

如今人们的生活节奏的加快，需要人们迎接各种机遇和挑战。然而，紧张的学习和工作易造成了胃溃疡和慢性肠炎。如何持久地、精力充沛地投入绝非是一件简单容易的事情。为此要养成有规律的生活习惯，合理安排膳食结构。顺应生物钟的运转规律作息，进食、工作与休息时间相对稳定。食物要选择多样化，以谷类为主，多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。这样有助于新陈代谢，有助于各生理机能的最佳发挥。胃肠是您身心和机体的一面镜子，健康的首要问题是要有一个结实的胃肠。值此农历新年到来之即推出以下二款菜谱，助您的固护胃肠。

一、三色豆腐羹
原料：盒装豆腐一盒，鸡血200克，蘑菇100克、鸡蛋一个。
调料：食盐、清油、鲜汤、味精、水淀粉和嫩姜丝适量。
制法：熟鸡血切成一厘米见方的小块；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成一厘米见方的小块，在沸水锅中焯一下捞出。鸡蛋打散在锅中做成蛋皮后，也切成丁状。炒锅上火，放入适量清油烧热，先投入嫩姜丝略煸一下，然后放入鲜汤（如没有鲜汤亦可用清水），再依次放入上述原料续烧片刻，再加入味精勾芡出锅。
此菜特点：营养丰富，色泽鲜艳，助消益胃，味美可口。

二、锦上添花
原料：胡萝卜60克，冬笋60克，藕60克，菜梗60克，大蒜60克，蘑菇30克，鸡蛋一只。
调料：葱、姜、清油、盐、味精适量。
制法：胡萝卜、冬笋、藕、大蒜，分别切成片，放入一点盐、味精渍3分钟；葱、姜切末，蘑菇切片，鸡蛋做成蛋皮，切成蛋丝，青菜取梗切成片状大小。炒锅上火，放入清油烧热，投入葱、姜煸炒，然后将渍好的胡萝卜、冬笋、藕、大蒜和菜梗入锅翻炒，加入蘑菇，放入盐、加一点清水，烧片刻，放入味精勾芡出锅，盘中央散上蛋皮丝即成。
此菜特点：五颜六色，又鲜又脆，利于消化、味美爽口。

春节消化系疾病健康小食

（以下食谱由三九健康社区医生会员杨立志提供）

黑芝麻山药何首乌粉

[原料] 黑芝麻250克，山药250克，制何首乌250克。
[做法]将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将怀山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将制何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。
[用法] 每日2次，每次25克，入锅，用温开水调成稀糊状，置于火上炖熟即成。
[作用] 健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。
[评注] 黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。制何首乌为补肝肾，益精血佳品。以上3味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。

乌梅粥

[原料]乌梅20克、粳米100克、冰糖适量。
[做法]将乌梅煎取浓汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖适量，稍煮溶化即可。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻。适用于久泻、久咳，伴口干、不思饮食者。
[评注]急性泻痢和感冒咳嗽者禁用。

紫苏麻仁粥

[原料]苏子10克、火麻仁15克、粳米100克。
[做法]先将苏子、火麻仁捣烂，加水研磨，滤取汁，与粳米同煮成粥。
[用法]随意服用。
[作用]润肠通便。适用于产妇体虚肠燥、大便干结难解者。
[评注]两药富含脂肪油、主要成分为亚油酸和亚麻酸，能刺激肠粘膜、使分泌增多、蠕动加快，能滋阴补虚，无不良反应。

蜜饯山楂

[原料]生山楂500克、蜂蜜250克。
[做法]将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再用小火煮熟煮透，收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。
[用法]每次20克冲服，每日3次。
[作用]开胃消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。
[评注]实验已证实，山楂具有降低胆固醇的作用，对冠心病人有降胆固醇和止痛作用。山楂还有较强的抗菌作用，对痢疾、腹泻有效。本方不宜空腹食用，胃酸过多之人即使胆固醇高也应慎用。孕妇不宜多服。

豆腐素蒸包

[原料] 面粉400克，面肥100克，蒸好的豆腐400克，水发海米10克，粉条20克，油菜30克，盐10克，味精2克，葱10克，姜10克，植物油20克，碱适量。
[制法] 皮面制法同一般包子。锅内加水烧开，将粉条放入烫软后斩成细末，加入油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成的细末和盐、味精、植物油调拌均匀即成馅。将包子捏好，放入蒸笼内蒸20分钟即成。
[用法]作为主食食用。
[功效]和脾胃、消胀满、宽中益气、下大肠浊气等功能。
[按语]豆腐的营养成分主要是蛋白质、维生素、无机盐以及脂肪和碳水化合物，海米、油菜、粉丝含热量也较低，因而具有瘦身之功效。

茯苓饼

[原料]茯苓细粉、米粉、白糖（按2:2:1的比例）。
[制作]上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
[用法]可经常吃或佐食。
[功效]健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
[按注]茯苓甘淡、能健脾和中、宁心安神、利水去湿。自古以来就是食疗保健的佳品。

茯苓大枣山药粥

[原料]获苓20克，大枣10克，山药20克，粳米50克，红糖适量。
[做法]大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖调味即可。
[用法]分3次佐餐食用。
[作用]健运脾胃，渗湿止泻。小儿脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。
[评注]茯苓甘平，淡渗利水去湿，补脾益胃，与山药、大枣佐用，药性平和，滋补脾胃，除湿止泻之功更著。

双瓜菜窝头

[原料]冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，盐5克，葱10克，姜10克。
[制作]冬瓜去皮后斩成细末，甘薯斩成细泥，加葱、姜、盐、玉米粉调匀。将菜窝头捏好后，上笼用旺火蒸20分钟即成。
[用法]可作为主食食用。
[功效]此窝头具有清热生津、消肿止渴、宽中、润肤等功效。
[按语]甘薯中含有的食物性纤维素在肠中可吸收大量的水分，能促进排泄并预防便秘。另外，甘薯属于碱性较高的食物，可调节米面及肉类食品的“生理酸性”，防止肥胖症、高血脂等病的发生。

（以上食谱均经过三九健康社区医生会员杨立志审核）

用美食捍卫您的胃！三九健康社区关注您的健康生活，并提醒您留意其他节日健康食谱。

《节日食谱系列》：
脂肪肝、高血脂食谱 糖尿病食谱（一） 糖尿病食谱（二）
肾病食谱 红斑狼疮食谱 健康减肥食谱
心血管及高血压食谱 更年期保健食谱

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